本文件資料僅供說明參考之用，册亨春节期在任何狀況下都不得視為投資建議。

兩個獎項的本質、间接待旅游以及相關的討論還是不太一樣。盧律銘說：人数「我們確實有討論到這件事，人数但是我們評審團認為，並不會因為廣播金鐘獎頒獎給沈鴻元老師，就去否定或是將沈鴻元老師排除在選項之外。

廣播金鐘獎其實是針對沈鴻元老師對於廣播的貢獻，万人次旅金音獎則是針對沈鴻元老師在推動爵士樂，万人次旅以及對於年輕一輩爵士音樂家的栽培，對於沈鴻元老師的獲獎，我們的共識度非常高。而盧律銘近年代表的電影配樂作品有《返校》、游收入391亿元《無聲》、游收入391亿元《腿》、《消失的情人節》、《瀑布》等片，而盧律銘同時是樂團「聲子蟲」的吉他手，也入圍了今年金曲獎最佳樂團獎。」 沈鴻元對於爵士音樂的貢獻，册亨春节期除了透過台北愛樂電台「台北爵士夜」介紹從古典到現代的爵士音樂之外，册亨春节期也親身參與策劃「水岸爵士音樂節」、「台中爵士音樂節」、「兩廳院夏日爵士」、「台北爵士音樂節」等音樂節活動，也涵蓋了導聆及講座主持等工作，金音獎官方也表示，「沈鴻元是爵士樂在台灣從零到有的重要推手」。有演唱的話就會涵蓋詞曲討論，间接待旅游非常單純地針對各曲風類型進行討論。」 盧律銘進一步解釋：人数「所謂的音樂本身，演奏專輯就是討論編曲、結構。

而今年在評選的過程中，万人次旅發現了許多跨界、跨領域的合作作品。」 而對於Mong Tong《道火》，游收入391亿元盧律銘說：游收入391亿元「Mong Tong其實一直以來都是以台灣元素做音樂創作，而Mong Tong這張專輯除了台灣元素當做基底之外，又把音樂的元素拓展到東南亞，用東南亞這份大格局製作此專輯，除了在地之外也兼具國際，同時偏向實驗性的電子音樂，這樣的專輯獲獎，是我們評審團多數的共識。緊急煞車常讓人嚇去半條命，册亨春节期但是EBD卻能提供平衡穩定的煞車效果。

斜坡起步真的是要練過，间接待旅游一不小心車輛就會下滑，後面的車輛都會膽顫心驚。人数甩尾很帥氣嗎？平穩煞車才是重點。三，万人次旅轉向過度修正：方向盤會自動提供回修輔助力道，幫助偏移的車身動態更易於回復。緊急狀況需要強大的煞車力，游收入391亿元當遭遇到緊急狀況時，駕駛人多半會不知所措，BA電子式煞車力道輔助系統能協助駕駛更輕易精準的將車輛煞停

當每間餐廳都有根基於當地特色的主題與概念，在地的員工也就能獨立思考，去發想「在原本的概念下，可以幫餐廳創作出哪些新內容」。這些對工作與生命的姿態，是手感、美感、心意與創意四者的綜合呈現，也正是對這些意念的堅持，成就了現在的江振誠。

我要求每一家餐廳，都一定要是當地的原創，生於那個地方、長於那個地方，呈現那個地方獨有的特色。文：江振誠 創業概念無法複製貼上 愈在地愈獨特，愈獨特愈國際 二○一四年，台灣RAW誕生，致力於打造出代表台灣人的料理。我教你的不是做菜，是頂尖的格局。「工作美學」不是一蹴而就，是日積月累、全心全情的投入，盼本書能將這樣的心意與姿態傳遞給更多的工作者，讓每個人都能在工作中實踐自我，找到興趣與成就，發現美與平衡。

既然已經打造出一家成功餐廳，為何不趕快開分店，複製成功概念？我堅決不做這件事，就算RAW再成功，我也不開分店。這就是我不複製的原則，從定位、創意到員工，都能基於在地獨立生存，讓每家餐廳變得更能符合在地真正需求，就算大環境變化，也能維持備受當地人喜愛的不變價值。我到現場不是為了監督員工，更像是讓團隊成員安心、給客人驚喜，讓團隊與客人，對餐廳的營運與表現都能更加信賴。更有些餐廳高度依賴外地觀光客，旅遊中斷後，營業額瞬間暴跌，尤其是高級餐廳受到疫情的影響非常大。

或許這就是概念和經營的永續之道吧。所謂藝在日常，江振誠主廚不只是廚師，他對藝術亦積累出獨特的品味，透過隨身攜帶的塗鴉本記錄下觸動心靈的畫面、想法和觀察，將這些演繹為餐桌上的佳餚與擺盤。

在這次疫情下，我更確認我的堅持沒有錯。但我在各地的餐廳幾乎沒受到什麼影響，團隊在疫情前後也不需要在菜色、服務和人手上做特別的調整。

以前，他們可能多少還有一點依賴心，希望我到當地幫他們做重要決定，但現在，他們反而更主動去發現在地食材，尋找新靈感，甚至遠距追著我說：「主廚，我做了一個新東西，你幫我們看看？」 我的暫時缺席反而讓員工更主動、更有創意， 是因為當初我堅持「不複製」 餐廳。正是這種寬闊思維與生命姿態，成就了他頂尖的格局與眼界及不平凡的人生。當疫情突然降臨，許多餐飲連鎖店，因為管理者無法到當地監督，或是原本食材無法順利取得，出現了品質或服務失準的情況。這些美再加入屬於自己的手感、美感、心意與創意，即成別人無法取代的味與專業之道。很多人想很快連鎖複製，但對我來說，成功很難複製，尤其是在精緻美食，因為一個成功的模式，它只能在一個特定的空間裡發生，或是一個成功的概念，它只能在一個地方、一個團隊、一個DNA下，才能夠做到最好。」《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，唯一橫跨米其林、世界50大最佳餐廳及世界百大主廚榜的華人名廚江振誠，從過去到現在，他的每一步都是在跨越看得見與看不見的疆界。

本書從「堅定的意」、「溫度的手」、「詩意的心」、「理性的腦」、「創造的眼」五個面向來闡述對於工作美學的思考與體悟，並大量援用主廚在新加坡Restaurant ANDRÉ及台北RAW兩家餐廳的經驗，強調在日常中進行意、手、心、眼四大修練。世界名廚江振誠睽違七年全心投入之作 完整詮釋他徹底實踐三十多年的工作美學 每個人都必須建構自己的工作美學，那是一種態度、一種姿態， 關乎我們如何思考、如何行動、如何感受， 在無數次手與腦的投注、心與意的修練中，找到定錨的根與翱翔天地的翅膀， 讓我們所做的不再只是一份工作，而是一趟實踐自我的美好旅程。

但RAW卻是台灣長出來的，有它獨特的責任和義務，以及要傳遞的訊息，也就是改變我們對台灣食材和「台灣味」的觀念。開幕之前，不少人內心有個疑問：為什麼不將新加坡Restaurant ANDRÉ直接搬過來，開一家Restaurant ANDRÉ Taipei？甚至什麼都不需要改變，也一定還是會大受歡迎。

「跨界，是跨你的眼界。就算疫情開始時來客有些下滑，後來也很快回穩。

因此，在面對大環境波動時，深耕在地反而成為最穩定的力量和不變的王道。疫情期間我無法前往各地，大家反而愈來愈進步，提出更多自己的創意和想法。在地而不複製，才能因應變局 很多人會覺得這種「不複製」的經營模式，成本較高，也缺乏效率。我旗下前後共八家餐廳，從第一家新加坡的Restaurant ANDRÉ開始，就堅持一件事：我絕對不複製。

這即是一種生命姿態，當一個人累積愈多，愈了解自己，就能跳脫平凡想像，找到無法被別人取代的美。因為它只能說是Chef ANDRÉ開的一家好餐廳而已，和台灣或台北沒有任何連結性、向心力以及忠誠度，不被當地需要，可以被任何東西取代。

例如RAW，原本就是鎖定台灣在地客人，在國旅成為熱潮的疫情後期，甚至比以前更難預訂。我的每一家店， 或說每一個計畫， 都「只屬於當地」，以當地元素為發想，聘用當地的團隊，面對當地的客人

〈趙夫人的戲畫〉中，在山豬的奔走下，將冬蘭以四百五十圓賣到南部私娼寮，並抽了二十四圓的介紹費。媽振一詞，源於英文Merchant，這類機構可以提供茶商資金，或是以茶葉進行抵押進行融資。

同事洪天送的聘金一千二百六十圓，其中新郎方面購置新婚傢俱要五百圓，剩餘的七百六十圓支付新娘。〈黑妞〉中的阿燕被以一百五十圓賣到廖家。〈夕影〉中的老太婆每個月從K家拿到三元補助金。街道外面是M製糖會社，大片而高的甘蔗田被他寫為「紋風不動」。

陳有三跟貧困且長子患病的林杏南租房，房租、伙食、洗衣費一切包辦，一個月十二圓就好——雖然費用和目前接近，但眼看林杏南的困境，陳有三無法拒絕。文：陳令洋 銀行員龍瑛宗之眼：一種計算視角的誕生 文學對銀行員來說是幾乎無用的技能，但銀行員的眼睛對文學來說，卻是一種嶄新的視角。

也就在這一年，二十歲的劉榮宗從台灣商工畢業，透過佐藤老師的推薦，進入台灣銀行任職。於是日本國會於一八九七年通過《台灣銀行法》，並於一八九九年正式成立台灣銀行。

〈青雲〉中的陳浩川，不同工作領不同薪資，職稱是通信事務員的時候，工資是日薪四十錢，當車掌的工資二十圓，考上司機後月薪六十五圓。〈宵月〉中彭英坤住的地方房租每月三圓，他欠下賒麵的款項是二圓六十五錢。