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蕭敦仁進一步說明，发放食很多人都知道自製湯頭較能掌控健康及衛生，但卻忽略了過濾掉高湯的油脂這個步驟。蕭敦仁表示，曲港高一般而言，曲港高我們將早餐設定在300大卡到400大卡之間，午晚餐約可500大卡到600大卡左右，以這標準來檢視食物的熱量，比較容易判斷哪些食物熱量過高該少吃，哪些食材熱量低，就算吃到飽也無所謂。除了做成南瓜燈，速定州還是高纖低熱量的好食材 《雖然想瘦，速定州但不想再只吃雞胸肉了》：一想到一天只能吃一餐，就更激起我的食慾 為何減肥時容易出現「餓怒症」？人類錯把飢餓當成非常不愉快的情緒，實際上有演化因素存在 【加入關鍵評論網會員】每天精彩好文直送你的信箱，每週獨享編輯精選、時事精選、藝文週報等特製電子報。掌握吃火鍋熱量總量管制原則，西收费記住湯頭選清湯、西收费食物吃原味、沾醬盡量少，把握以上「教戰守則」，今年秋冬，你也可以聰明無負擔的享受「溫暖火鍋趴」囉。

立刻點擊免費加入會員。建議平常在家製作高湯時，不要立刻食用，先將高湯放涼冷凍起來，之後在冷凍狀態下，將凍結在上層的油脂及殘渣刮除，這樣做出來的湯底會更加清甜。

建議用蔥、蒜、薑、香菜等天然辛香料，加少許醬油或薄鹽醬油來代替醬料，或者選擇用醋或醬油來沾取，至少熱量不會那麼高。主要是因為白肉含有較少的飽和脂肪，同時油脂也比較低，當然也並非一定要吃肉，在沒有膽固醇等健康顧慮下，也可將主食改點海鮮類，熱量相對較低營養也是足夠的。跟著做，盡情享受美味 以自身享受美食的經驗為例，蕭敦仁指出，想盡情享受火鍋美味的人，可以針對湯頭、食材、醬料三方面加以選擇： 湯頭 在湯底的部分是基本，原則上，味道愈清淡、添加物愈少的，熱量就愈低，市面上有很多店家推出新口味的豆漿鍋、牛奶鍋，甚至是起士鍋，基本上是敬謝不敏，尤其是很多人喜歡的麻辣鍋、巧克力鍋等，都屬於高熱量的湯頭。幾波寒流來襲，氣溫跟著遛滑梯，只要天氣稍稍變涼，火鍋店裡就是擠得滿滿都是人，三五好友大多相約到吃到飽火鍋店來個大進補，不管是香辣有味的麻辣鍋、泡菜鍋，或是香醇可口的涮涮鍋、起司鍋、臭臭鍋等等，每一種都很受歡迎，各種口味滿足不同的喜好與選擇。

做好熱量總量管制 「減重者真的碰不得火鍋嗎」？台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁表示，口腹之慾每個人都需要得到滿足，火鍋當然不是減重世界的洪水猛獸，就連長年重視控制飲食的他，也偶爾會吃吃火鍋變換口味。減重的人照樣可以吃火鍋，只是方式要稍微改變，在享受美食的時候，也要有所節制，必須「有計畫」的聰明吃火鍋，才不會吃得過多或暴飲暴食，讓腸胃受不了，或是身材變了調。蕭敦仁強調，執行減重計畫當中，火鍋不是不能吃，是量的問題蕭敦仁表示，真的想嚐味道的話，也以花枝餃和鱈魚丸為佳，至於火鍋中不可少的主角肉類部分，也建議以雞鴨魚這類「白肉」取代豬牛羊這類「紅肉」。

掌握吃火鍋熱量總量管制原則，記住湯頭選清湯、食物吃原味、沾醬盡量少，把握以上「教戰守則」，今年秋冬，你也可以聰明無負擔的享受「溫暖火鍋趴」囉。蕭敦仁強調，執行減重計畫當中，火鍋不是不能吃，是量的問題。

還可留言與作者、記者、編輯討論文章內容。醬料 吃火鍋的沾料也要特別注意，涮涮鍋因為味道清淡，常會習慣搭配重口味的醬料，這可是熱量攝取的大陷阱。

這些湯頭都會讓你在吃一樣的食材同時，不知不覺中比別人多吃進到熱量下肚，控制體重者應該是要選擇熱量最低的湯頭為優先，才可減少熱量攝取。蕭敦仁表示，一般而言，我們將早餐設定在300大卡到400大卡之間，午晚餐約可500大卡到600大卡左右，以這標準來檢視食物的熱量，比較容易判斷哪些食物熱量過高該少吃，哪些食材熱量低，就算吃到飽也無所謂。幾波寒流來襲，氣溫跟著遛滑梯，只要天氣稍稍變涼，火鍋店裡就是擠得滿滿都是人，三五好友大多相約到吃到飽火鍋店來個大進補，不管是香辣有味的麻辣鍋、泡菜鍋，或是香醇可口的涮涮鍋、起司鍋、臭臭鍋等等，每一種都很受歡迎，各種口味滿足不同的喜好與選擇。立刻點擊免費加入會員。除了做成南瓜燈，還是高纖低熱量的好食材 《雖然想瘦，但不想再只吃雞胸肉了》：一想到一天只能吃一餐，就更激起我的食慾 為何減肥時容易出現「餓怒症」？人類錯把飢餓當成非常不愉快的情緒，實際上有演化因素存在 【加入關鍵評論網會員】每天精彩好文直送你的信箱，每週獨享編輯精選、時事精選、藝文週報等特製電子報。跟著做，盡情享受美味 以自身享受美食的經驗為例，蕭敦仁指出，想盡情享受火鍋美味的人，可以針對湯頭、食材、醬料三方面加以選擇： 湯頭 在湯底的部分是基本，原則上，味道愈清淡、添加物愈少的，熱量就愈低，市面上有很多店家推出新口味的豆漿鍋、牛奶鍋，甚至是起士鍋，基本上是敬謝不敏，尤其是很多人喜歡的麻辣鍋、巧克力鍋等，都屬於高熱量的湯頭。

主要是因為白肉含有較少的飽和脂肪，同時油脂也比較低，當然也並非一定要吃肉，在沒有膽固醇等健康顧慮下，也可將主食改點海鮮類，熱量相對較低營養也是足夠的。增加纖維質的蔬菜可多吃，是減重者不可或缺的食材，想增加飽足感也可藉由白菜、香菇、金針、玉米或蘿蔔等來增添。

建議用蔥、蒜、薑、香菜等天然辛香料，加少許醬油或薄鹽醬油來代替醬料，或者選擇用醋或醬油來沾取，至少熱量不會那麼高。做好熱量總量管制 「減重者真的碰不得火鍋嗎」？台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁表示，口腹之慾每個人都需要得到滿足，火鍋當然不是減重世界的洪水猛獸，就連長年重視控制飲食的他，也偶爾會吃吃火鍋變換口味。

不過，這溫度一降，可真是減重者的一大考驗，因為隨隨便便一頓火鍋餐舒服吃完，心裡可就不舒服了，一頓熱量少說800大卡起跳，稍有不慎「嘴一滑」，攝取熱量就破千卡警戒線，這可怎麼了得。通常在吃火鍋時，都有飯、麵和冬粉等澱粉類作為主食，建議以蒟蒻麵或其他低熱量替代物來取代，亦可減少過多的熱量。

不要小看很多人愛吃的沙茶醬，蕭敦仁表示，小小的一湯匙熱量就破百，其他常見的沾醬如花生粉、麻油、辣油等，這些調料都有著超高熱量，而且都能刺激人的味蕾，使食慾更加旺盛，讓人不知不覺又多吃了一些預期外的食物。在家自製湯頭時，建議以蔬菜代替雞骨或大骨當底。本文經常春月刊授權刊登，原文刊載於此 原標：減肥的人可以吃火鍋嗎？減重名醫暴1關鍵，無負擔吃火鍋 延伸閱讀 萬聖節就是要吃（南）瓜。蕭敦仁進一步說明，很多人都知道自製湯頭較能掌控健康及衛生，但卻忽略了過濾掉高湯的油脂這個步驟。

減重的人照樣可以吃火鍋，只是方式要稍微改變，在享受美食的時候，也要有所節制，必須「有計畫」的聰明吃火鍋，才不會吃得過多或暴飲暴食，讓腸胃受不了，或是身材變了調。雖然只是小小的動作，卻可幫減少熱量。

建議平常在家製作高湯時，不要立刻食用，先將高湯放涼冷凍起來，之後在冷凍狀態下，將凍結在上層的油脂及殘渣刮除，這樣做出來的湯底會更加清甜因此，我決定從2023年「全國燗酒評審大賽」獲獎的日本酒中挑一款來品嚐。

加上過年氣氛熱絡，真的很想在家盡情小酌一番。2023年榮獲最高金賞的有42款，金賞則有206款。

好的，那要怎麼挑選呢？到菸酒專賣店挑酒時，通常會看到店家在標籤上註明該款日本酒的最佳品飲方式，但是適合熱燗的酒實在是太多了，令人不知從何選起。文：新海美保｜翻譯：何姵儀每當寒冬來襲，特別是新年初始，總是格外想要來杯溫熱的日本酒。想著想著，念頭一轉，決定「在家喝燗酒」。選擇適合加熱的日本酒提到適合加熱的日本酒，我只想到「辛口」

加上過年氣氛熱絡，真的很想在家盡情小酌一番。因此，我決定從2023年「全國燗酒評審大賽」獲獎的日本酒中挑一款來品嚐。

想著想著，念頭一轉，決定「在家喝燗酒」。2023年榮獲最高金賞的有42款，金賞則有206款。

文：新海美保｜翻譯：何姵儀每當寒冬來襲，特別是新年初始，總是格外想要來杯溫熱的日本酒。好的，那要怎麼挑選呢？到菸酒專賣店挑酒時，通常會看到店家在標籤上註明該款日本酒的最佳品飲方式，但是適合熱燗的酒實在是太多了，令人不知從何選起。