中信产业基金领投，中细粒黑中细粒黑IDG、GGV和内向基金跟投，投后估值为45亿元。

一笔笔过亿元的融资，云石英闪云石英闪就这样在外界的诧异中诞生。同一时间，长岩关于长岩简述喜茶也官宣悄悄投资了一家咖啡品牌Seesaw，一举进入咖啡领域。

周华对投资界分享了他的思考：中细粒黑中细粒黑首先，对于中国消费的未来的确信感是毋庸置疑的，包括咖啡，这是海外的东西，但是中国一定会有自己的咖啡品牌。有知情人透露，云石英闪云石英闪喜茶的首笔投资落子十分谨慎，过去半年接触了市场上多家茶饮咖啡连锁品牌，最终选择了价格定位接近的Seesaw。因为工作原因，长岩关于长岩简述葛冬接触到了大量消费品品牌，期间他渐渐萌生了创立一个自己的消费品牌的想法。但是由于介入比较晚，中细粒黑中细粒黑当时还有很多投资机构盯着，跟CMC的SPA都已经定稿了，投进M Stand并非易事。为了完成这笔投资，云石英闪云石英闪周华记得，2021年新年跨年夜他是与葛冬在一起过的，争分夺秒。

在采访中，长岩关于长岩简述大家给出的结论出奇地一致：咖啡依然是一门好生意。他将咖啡与奶茶赛道进行了对比：中细粒黑中细粒黑星巴克做到如此大的规模，中细粒黑中细粒黑但产品基本不需要创新，有70%的基本盘不用动，成瘾性也更强，只需要每个季度来一点小创新这是咖啡品类的好处。在筷玩思维(www.kwthink.cn)看来，云石英闪云石英闪正是以上种种造就了面食的地域广度及经济价值高于米饭，所以我们可以大胆地说，面食必然比米饭更有价值。

到了当下，长岩关于长岩简述餐饮品牌提高了经营方面的数字化，以做到品牌在连锁化/品牌化方面的能力/效率提升。⑥品牌发展对比 饭馆的厨师苦兮兮，中细粒黑中细粒黑除了真功夫模式能做大，中细粒黑中细粒黑现炒大多连标准化都难实现，西贝也折翼于弓长张，最终入股了小女当家，再最后做起了高端料理包贾国龙功夫菜。宋奇指出，云石英闪云石英闪无论是从地域经济还是从餐饮消费经济来看，面都比米饭更有价值。遗憾的是，长岩关于长岩简述我们可以证明粉面确实比米饭更有经济价值和餐饮价值，但无法证明资本密集接触面老板是一件正确的事儿。

15)、犟骨头(米饭快餐)，2020年获得千万级A轮融资。2021年1-7月，暂未有米饭品牌的融资案例，我们把时间往前推一年。

由于操作便利层级不同，面馆的连锁化总体比饭馆容易一些。米饭通常是干的，它需要菜来调和，于是米饭大多被归为正餐(正式餐饮的正餐，非昂贵餐饮的正餐)，任何一个餐饮品类，一旦被认为是正餐了，它通常就被定义为午餐和晚餐(米饭通常是午餐，且是南方的午餐)(当今社会，晚餐更倾向于休闲的火锅、烧烤等，而非刻板的正餐米饭)。在过去的7个多月里，我们看到了至少10位面老板获得了巨额融资，总额差不多到了20亿。味觉的作用在于奖赏反馈，它可以告诉个体应该吃什么和不应该吃什么。

以上数据显示，2020-2021年一共15家品牌获得融资，其中12家为粉面品牌、3家为米饭品牌。①营养价值对比 米饭的蛋白质含量每100克里约为2.6克，小麦的蛋白质含量约为11.9克(百度数据)。再加上历史数次由北往南的迁都，这导致北面覆盖到南方，更包括北方人到南方生活，于是也把北方的饮食习惯带到了南方。多数饭店的消费有时段限制，比如下午茶时段不营业，但面馆则相对开放些，比如遇见小面的一些门店已经实现24小时营业了，但只做米饭的饭馆通常不会全天候营业。

二是大锅菜，但它仅限于快餐，卖不出价格。传统餐饮人退场，新餐饮人入场。

PS：以上排名不分先后，最高数值不考虑未披露数据，估值为第三方资本给出，不一定代表客观情况，仅仅作为信息展示。③消费形式限制对比 米饭是合餐制，如果是一群人，米饭是分开的，但菜则是合着吃的(除非是盖饭)。

但无论如何否认，资本确实是一剂催熟特效药，在这样的思维下必然发生很多短期正确的事儿，然而需要注意的是：短期正确和长期正确并不产生强关联，它也不和长期错误产生强关联。资本不是餐饮品牌的上帝，如果品牌方为了拉高估值，努力做一些资本认为对的事儿，最终忽略了顾客与餐饮发展的根本，这才是灭顶之灾。再者，面馆的汤面和干面(拌面、捞面和小面)基本是不分开的，这也造成了一家面馆的餐饮功能比饭馆要全。12)、嗦粉佬(米粉)，2020年完成千万级天使轮融资。核心提示：在过去的7个多月，至少10位面老板获得了巨额融资，总额差不多到了20亿。面条的汤水属性、干面易粘属性导致面条的分餐属性，即使一群人、一家人一起吃面，基本也是分着吃，这也造就面馆的独立性更符合当下的实情，比如人与人的关系较过去更疏远了。

这碗面真的有那么值钱吗？和府捞面给出了肯定的答案，这家成立至今不过9年的捞面品牌，它以6年6笔融资、4次单笔融资额过亿的事实，几乎以一己之力带动了整个面条赛道的融资热与高估值。餐饮上市企业增多，外加餐饮与资本合作正面案例的宣导，种种影响之下，餐饮和资本终于同坐一张台子上。

借用巴菲特的名言，别人贪婪时，我恐慌，对于这场资本热，不知道有没有面老板感受到一丝恐慌呢？。一碗资本面，它真的比米饭更香吗？为什么资本在2021年更倾心于吃面呢？ 2020-2021年，15笔融资中12家为面馆 面品类的融资在2021年一共有11笔，2020年有1笔： 1)、遇见小面(小面)，7年5轮融资，2021年有两轮融资，其中B+轮金额过亿。

面馆(包括粉面)则不然，面馆通常是带汤的，在有汤的情况下，它对于菜的调和需求就弱了些，比如面馆有清水面提供，人们也吃得下去，但饭馆可不会有开水泡饭提供。对于面和饭，哪个更好吃？在2021年，资本选择了吃面。

对于这场资本热，不知道有没有面老板感受到一丝恐慌呢？ 温馨提示：本文约3990字，烧脑时间12分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。⑤餐饮难度对比 开饭馆对厨师要求较高(料理包餐厅不属于此列)，它可以分为两种形式：一是现点现炒，这类不一定好吃且出品慢，如果是快餐，则利润不高，厨师也很累，门店需要的厨师还不少。那么，是否可以说，资本投资面馆就是一个聪明且正确的抉择呢？ 资本投资面，是聪明还是图省事儿？ 在2010年之前，餐饮一般都是第一方资本入场，要么老板自己出钱，要么老板认识的朋友投钱，第三方独立资本入局餐饮在早前并不存在。其三，米饭多是正餐，但面可以从早餐吃到夜宵，包括正餐和下午茶等。

③文化限制对比 在过往，北方食物资源不足，北方人的大脑倾向于下达让北方人去吃蛋白质含量更高的面食的指令。13)、乡村基(米饭快餐)，2017年至今一共5轮融资，2020年获得红杉数亿人民币战略投资。

7)、瓷面江湖(即食面)，1年2轮融资，2021年1轮融资，最高千万级美元。其二，北方基本不吃米饭而更爱吃面，所以可以看出米饭有地域限制，而面则属于全国品类。

8)、马记永(拉面)，2021年天使轮，金额未披露，估值已到10亿元。6)、陈香贵(拉面)，2021年天使轮，金额未披露，估值已到10亿元。

原因并不全是资本看不上餐饮，而是餐饮人在早前根本不需要资本来助力，餐饮门店可以自己盈利、自己发展。餐饮品牌拿了资本的钱，目的是为了摊平风险、打破难而久的发展零收期，以求更快、更高效率进入成熟期发行价格为每张人民币100元，采取网下面向专业投资者簿记建档的方式发行。本期债券发行工作已于2021年7月22日结束，实际发行规模30亿元，最终票面利率为4.20%。

7月22日，旭辉集团股份有限公司发布2021年面向专业投资者公开发行公司债券（第二期）发行结果公告。核心提示：7月22日，旭辉公告披露，公司完成发行30亿元公司债券，其发行工作已于7月22日结束，期限5年，最终票面利率为4.20%。

本期债券发行期限为5年，附第3年末投资者回 售选择权和发行人调整票面利率选择权。经证监会注册，旭辉集团股份有限公司获准向专业投资者公开发行面值不超过人民币51.68亿元公司债券

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